Рецепт кулича, который удается всем

Куличи можно купить, но лучше собственного приготовления.

Для опары понадобится:

Теплого молока 1,5 стакана

Сахара 1 ст. ложка

Дрожжи сухие (10 гр.), свежие – 13-15 гр.

Муки 200 гр.

Ваниль полстручка

Для теста приготовим:

Теплого молока 1 стакан

Соль 1 чайная ложка

Сливочное масло 40 гр.

Сахар 200 гр.

Яйцо 2 шт.

Желток 4 шт.

Муки 850-900 гр.

Изюма 150 гр.

Апельсин 1 шт.

Ром, коньяк, или водка 30 – 40 мл.

Яйцо 1 шт. (для смазывания кулича)

Масло сливочное 1 ст. ложка (для смазывания формы).

Для глазури:

Яичные белки 3 шт.

Ваниль (полстручка)

Соль на кончике ножа

Сахара 250 гр.

Начинаем колдовать:

С вечера промоем изюм, снимем цедру с апельсина, зальем и цедру ромом, оставим до утра настаиваться.

Выскребем семена из половинки стручка, отложим. Молоко доведем до кипения со второй половинкой стручка. Охлаждаем до теплого. Стручок выбрасываем. В молоко добавим 1 ст. ложку сахара, размешиваем.

Свежие дрожжи заливаем теплым молоком. Размешиваем венчиком, пока дрожжи не растворятся.

В большой миске или кастрюле миксером смешаем теплое молоко и просеянную муку. Убираем в теплое место, накрыв влажным полотенцем или пищевой пленкой.

Подогреваем молоко для теста, добавляем соль и сливочное масло. Когда масло разойдется, добавить семена ванили.

Вливаем полученную молочную смесь в опару, добавляем сахар и яйца с желтками. Взбиваем миксером на малой скорости.

Добавляем порциями просеянную муку. Возможно уйдет чуть больше, или чуть меньше, тесто должно прилипать к рукам. Добавляем в тесто изюм, алкоголь и цедру. Вымешиваем миксером 2 минуты и ставим в теплое место на 1,5-2 часа.

Смазываем формы сливочным маслом, раскладываем тесто, заполняя формы на треть. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место еще на час.

Разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем яйцом поднявшиеся куличи.

Первые 15 – 20 минут выпекать куличи при температуре 200 градусов, уменьшить до 180 градусов и печь еще 20 минут до золотистого цвета. Деревянной палочкой проверить готовность.

Готовые куличи аккуратно вынуть из формы, уложить на бок на полотенце и перекатывать для ровности каждые 5 – 10 минут.

Делаем глазурь: хорошо охлажденные белки взбиваем с семенами из второй половины стручка и солью до устойчивой пены. Затем постепенно подсыпать частями сахар, продолжая взбивать до плотной массы.

Украшаем куличи белковым кремом и посыпаем украшениями. Готово!

Ну, и самые важные советы:

Продукты должны быть свежими. Сдобное тесто не трясти и не менять резко температуру. Вместо ванили можно использовать кардамон или мускатный орех. В крайнем случае – ванилин или ванильный сахар. Формы для выпечки должны быть жестяными или силиконовыми, их смазывают жиром или прокладывают пергаментом.

Читайте также: Балаковский Фестиваль клубники ждут перемены

кулич тесто глазурь
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Происшествия
В результате лобовой аварии один пострадавший. Лоб в лоб  сегодня сошлись на печально известной трассе Сызрань-Волгоград «Лексус RX» и «МАЗ» с прицепом. Это произошло в Вольском районе. В результате аварии пострадал водитель иномарки. Мужчина с травмами доставлен в медучреждение. Водитель грузовика не пострадал. Читайте также: В Балаково у «химовского» моста –ДТП
Общество
Начались работы по подведению электроэнергии к участкам, выделенным многодетным семьям в селе Натальино. Работы выполняются за счет средств «МРСК Волга». На данный момент подрядная организация занимается строительством высоковольтной линии. Основные виды работ планируется выполнить к середине лета. Это позволит приступить к непосредственному подключению участков к электроэнергии. Владельцам участков, которые нуждаются в электроэнергии, необходимо обратитьс...
Общество
С 9  по 17 апреля в  детском саду № 24 проходила акция. - В силах каждого человека сделать вклад в общее дело сохранения лесов, экологии и естественной красоты города. Например, каждый может сдать макулатуру - это пусть не большой, но важный вклад в сохранение живой природы. Основная задача акции  "Чистый город"– привлечь внимание обучающихся, родителей, сотрудников  к ресурсосбережению, заставить задуматься над расточительностью использования природных  р...
Общество
С 22 апреля «Т Плюс» начнет испытания теплосетей.   На следующей неделе филиал «Т Плюс» приступит к плановой подготовке тепловых сетей Балаково к новой зиме. Первым этапом  подготовки станут испытания магистральных теплотрасс на максимальную температуру теплоносителя.  Как пояснил gobalakovo.ru пресс-секретарь балаковских теплоэнергетиков Вячеслва Некрасов, к подготовительным работам энергетики приступят 22 апреля, а сама проверка сетей будет идти до 26 а...
Криминал
Жительница  поселка Духовницкое признана виновной в оскорблении полицейского. Следователи Балаководоказали в суде вину 36-летней жительницы районного поселка Духовницкое Елене Дрогуновой. Она признана виновной в совершении преступления "Публичное оскорбление представителя власти".   Как рассказала для gobalakovo.ru старший помощник начальника СУ СКР по Саратовской области Надежда Волошина, 15 февраля, днем, в полицию поступило сообщение от жителей Духовниц...
Новости компаний
Три удобных услуги, которые одобрили покупатели. Сезон строительства не за горами и покупатели магазина «Монопольные Полы» попросили продолжить появившиеся новые услуги в магазине. Рассказывает супервайзер Маргарита Шарипова (на фото). Первая услуга. Продажа ламината из наличия поштучно. Ламинат в строительных магазинах продают в основном упаковками и покупатель в этом случае не получает выгоды никакой, так как покупает больше чем необходимо и вернуть оста...
Криминал
В Балаково спустя полгода нашли расхитителя железнодорожных путей. Заявление в полицию поступило еще в октябре прошлого года.  Тогда на участке железнодорожного пути в районе старой пристани с территории СНТ "Каштан" неизвестные похитили подкладку железнодорожную, костыли путевые. Ущерб от действий злоумышленников оценивался почти в  50 тыс.руб. По данному факту возбудили уголовное дело. 18 апреля за совершение данного преступления был задержан неоднократн...
Спорт
Слухи о прибытии легенды бокса облетели Балаково. Завтра в 10.00 в стенах СК "Форум" состоятся соревнования по греко-римской борьбе. От представителей спортивного сообщества города Балаково редакции gobalakovo.ru стало известно, что на мероприятии будет присутствовать Заслуженный мастер спорта СССР, абсолютный чемпион мира по боксу Константин Цзю. В местной администрации о визите героя спорта информации не поступало. Вполне возможно, что присутствие Цзю ст...
Криминал
В Балаково зарегистрирован очередной факт мошенничества. В полицию обратилась 46-летняя женщина, которая рассказала, что лишилась 15 тыс.руб. по вине аферистов. 16 апреля со страницы знакомой через сайт "Одноклассники" ей поступило предложение принять участие в платной акции. Согласившись, женщина сообщила писавшему данные своей банковской карты и пин-код от нее. Когда денежные средства были списаны, выяснилось, что страница знакомой в соцсети была взломан...