Рецепт кулича, который удается всем

Куличи можно купить, но лучше собственного приготовления.

Для опары понадобится:

Теплого молока 1,5 стакана

Сахара 1 ст. ложка

Дрожжи сухие (10 гр.), свежие – 13-15 гр.

Муки 200 гр.

Ваниль полстручка

Для теста приготовим:

Теплого молока 1 стакан

Соль 1 чайная ложка

Сливочное масло 40 гр.

Сахар 200 гр.

Яйцо 2 шт.

Желток 4 шт.

Муки 850-900 гр.

Изюма 150 гр.

Апельсин 1 шт.

Ром, коньяк, или водка 30 – 40 мл.

Яйцо 1 шт. (для смазывания кулича)

Масло сливочное 1 ст. ложка (для смазывания формы).

Для глазури:

Яичные белки 3 шт.

Ваниль (полстручка)

Соль на кончике ножа

Сахара 250 гр.

Начинаем колдовать:

С вечера промоем изюм, снимем цедру с апельсина, зальем и цедру ромом, оставим до утра настаиваться.

Выскребем семена из половинки стручка, отложим. Молоко доведем до кипения со второй половинкой стручка. Охлаждаем до теплого. Стручок выбрасываем. В молоко добавим 1 ст. ложку сахара, размешиваем.

Свежие дрожжи заливаем теплым молоком. Размешиваем венчиком, пока дрожжи не растворятся.

В большой миске или кастрюле миксером смешаем теплое молоко и просеянную муку. Убираем в теплое место, накрыв влажным полотенцем или пищевой пленкой.

Подогреваем молоко для теста, добавляем соль и сливочное масло. Когда масло разойдется, добавить семена ванили.

Вливаем полученную молочную смесь в опару, добавляем сахар и яйца с желтками. Взбиваем миксером на малой скорости.

Добавляем порциями просеянную муку. Возможно уйдет чуть больше, или чуть меньше, тесто должно прилипать к рукам. Добавляем в тесто изюм, алкоголь и цедру. Вымешиваем миксером 2 минуты и ставим в теплое место на 1,5-2 часа.

Смазываем формы сливочным маслом, раскладываем тесто, заполняя формы на треть. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место еще на час.

Разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем яйцом поднявшиеся куличи.

Первые 15 – 20 минут выпекать куличи при температуре 200 градусов, уменьшить до 180 градусов и печь еще 20 минут до золотистого цвета. Деревянной палочкой проверить готовность.

Готовые куличи аккуратно вынуть из формы, уложить на бок на полотенце и перекатывать для ровности каждые 5 – 10 минут.

Делаем глазурь: хорошо охлажденные белки взбиваем с семенами из второй половины стручка и солью до устойчивой пены. Затем постепенно подсыпать частями сахар, продолжая взбивать до плотной массы.

Украшаем куличи белковым кремом и посыпаем украшениями. Готово!

Ну, и самые важные советы:

Продукты должны быть свежими. Сдобное тесто не трясти и не менять резко температуру. Вместо ванили можно использовать кардамон или мускатный орех. В крайнем случае – ванилин или ванильный сахар. Формы для выпечки должны быть жестяными или силиконовыми, их смазывают жиром или прокладывают пергаментом.

Читайте также: Балаковский Фестиваль клубники ждут перемены

кулич тесто глазурь
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Семинар "Все работы хороши, выбирай на вкус" и групповая консультация "Факторы выбора профессии". Мероприятия прошли в кинозале детского санаторно-оздоровительного лагеря "Ласточка" в рамках проекта "Марафон профессий" были проведены профориентационный  для отдыхающих подростков.  Участники семинара ознакомились с принципом обоснованного выбора профессии, разумного планирования профессиональной карьеры с учетом потребностей личностного самоопределения в ус...
Общество
Списать пени за тепловые долги можно до 30 июня.    Акция «Весна – тают пени» завершится  на этой неделе. Традиционно, акция заканчивалась в конце мая, в этом году шанс списать пени у клиентов энергокомпании есть до конца июня.  Но в этом году энергетики решили продлить сроки,  сообщает gobalakovo.ru пресс-секретарь теплоэнергетиков Вячеслав Некрасов. Чтобы стать участником акции, необходимо в указанный срок оплатить задолженность за тепловую энергию. При...
Общество
Впереди большая дорога с ответственным выбором профессии. Выпускники балаковских школ сегодня получают аттестаты и прощаются со школой. Напутственные слова в их адрес прозвучали от губернатора области Валерия Радаева.    - Именно вам, талантливым, целеустремленным, инициативным уже в ближайшем будущем предстоит продвигать наш родной регион, развивать производства, науку, экономику. Убежден, что вы успешно справитесь со всеми задачами, проявив неравнодушие...
Новости компаний
В это жаркое лето центр красоты и здоровья "Венера" разыгрывает путевку на двоих в Грецию. Море, солнце, пальмы и ... Олимпийские боги. Кто не мечтает провести отпуск в райском уголке, история которого поражает, а восхитительный пейзаж сводит с ума? Центр "Венера" спешит порадовать своих клиентов роскошным подарком: путевкой на двоих в Грецию! Но это еще не все! Друзья "Венеры" не остались в стороне и тоже решили порадовать балаковцев шикарными подарками....
Общество
Стартует операция: "Ребенок - пассажир, пешеход". С 26 по 28 июня в Балакове пройдет профилактическое мероприятие под упомянутым названием. Особое внимание госавтоинспекторов  будет уделяться водителям, перевозящим детей без детских удерживающих устройств, не предоставляющим  преимущества пешеходам  на пешеходных переходах и пешеходам, переходящим дорогу вне установленных для перехода месте. - Штрафы за подобные нарушения составят 3 тысячи рублей, от 1,5...
Происшествия
Вагоны, сошедшие с рельсов на станции Балаково, предназначались для перевозки зерна. Состав в количестве 46 вагонов должен был следовать от станции Балаково до станции Сенная. об этом рассказал в понедельник на планерке директор управления ГО и ЧС Андрей Багасин. Напомним, 22 июня в 10.30 на путях сортировочно-отправочного парка произошел сход двух вагонов, предназначенных для перевозки зерна. Разрушения путей, угрозы населению, а также пострадавших и поги...
Криминал
Следственным отделом по городу Балаково завершено расследование уголовного дела в отношении 42-летней местной жительницы уличенной в покушении на убийство малолетнего. По версии следствия, 7 февраля 2019 года около 16 часов женщина выбросила своего годовалого сына с балкона квартиры на шестом этаже жилого дома. К счастью, удар от падения с высоты смягчил сугроб. Ребенок получил травмы и был госпитализирован в лечебное учреждение. Благодаря оказанной медици...
Происшествия
Вечером 20 июня в балаковскую ЕДДС поступило сообщение от местной жительницы, которая рассказала, что ее 35-летний сын три дня не появляется дома. Женщина предположила, что он мог утонуть при купании на так называемой перемычке в 1 мкр на набережной Леонова. "Утонувшего" искали спасатели, сотрудники полиции и ГИМС, рассказал сегодня на планерке директор управления ГО и ЧС Андрей Багасин. Однако, в час ночи 21 июня заявительница сообщила, что ее сын вернулс...
Происшествия
Состояние девочки, едва не утонувшей вчера в судоходном канале, оценивается как удовлетворительное. Об этом сегодня на планерке в мэрии рассказал директор управления ГО и ЧС Андрей Багасин. Напомним, информация о том, что в месте не предназначенном для купания, в районе остановки "Строительная" по набережной Леонова предположительно утонула девочка 6 лет, поступил на пульт ЕДДС 23 июня в 11.00. К счастью, жизнь ребенка удалось спасти проведенными реанимаци...